Hidangan lain yang juga disantap di seluruh Afrika Barat adalah maafe, yaitu sup kacang kental.
Sama seperti Jollof, ada banyak variasi masakan ini: di Gambia, maafe biasanya dibuat dengan labu atau ubi jalar, dan di Nigeria biasanya dimakan dengan nasi atau fufu (hidangan adonan yang terbuat dari singkong).
Namun, salah satu versi paling populer berasal dari Senegal. Variasi maafe ini mengenyangkan, kental dan pedas, dan kombinasi saus tomat yang lezat, rempah-rempah yang kompleks, dan selai kacang yang lembut berarti Anda mungkin tidak akan pernah merasa cukup dengan hidangan ini.
Sementara beberapa versi maafe sangat kental – lebih mirip kari daripada semur – yang lain lebih encer dan memiliki konsistensi seperti sup. Jadi terserah Anda ingin membuat versi yang mana. Keduanya enak, dan Anda bisa menyajikannya dengan nasi (atau nasi kembang kol), millet, roti, atau pangsit.
Di Senegal, ayam sering ditambahkan untuk penambah protein ekstra, meskipun jika Anda tidak makan daging, Anda bisa menukarnya dengan buncis, tahu, atau daging tiruan. Atau, cukup tambahkan sayuran ekstra seperti kentang dan wortel untuk membuatnya lebih banyak.
Sama seperti banyak hidangan Afrika, rahasia untuk mencicipi rebusan yang enak adalah rempah-rempah dan bumbu, dan bawang putih, paprika, cabai, bawang merah, dan tomat menjadi tulang punggung resep yang luar biasa ini.
Untuk membuat semur kacang asli Senegal, cobalah resep dari African Bites ini, atau lihat video di bawah ini.
