Jika Anda vegetarian, kemungkinan besar Anda sudah familiar dengan tempe – dan jika tidak, sekaranglah waktu yang tepat untuk mencoba makanan super ini! Berasal dari Indonesia, tempe dibuat dari kacang kedelai yang difermentasi, sama seperti tahu – tetapi tidak seperti tahu yang dicampur kacang kedelai, tempe menggunakan kacang utuh, sehingga teksturnya lebih chunky dan lebih kencang.
Tempe memiliki rasa ringan dan pedas yang indah, dan selain dikemas dengan probiotik yang meningkatkan kesehatan usus, tempe juga merupakan sumber protein, zat besi, magnesium, dan kalsium. Ini juga sangat serbaguna; Anda bisa mengasinkannya, menggorengnya, memanggangnya; tambahkan ke salad, sandwich, saus; dan banyak lagi.
Untuk membuat tempe, Anda hanya perlu kacang kedelai, starter tempe (Anda bisa membelinya secara online), cuka, dan wadah (kantong makanan berkunci zip sangat ideal). Meskipun Anda dapat membeli tempe di toko, membuat tempe sendiri pasti sepadan dari segi rasa – dan menyaksikan miselium (jamur sehat) terbentuk dan mengikat kacang menjadi satu adalah hal yang menarik!
Setelah Anda merendam kacang kedelai, kupas kulitnya dan masak, lalu keringkan dan biarkan dingin. Tusuk lubang di kantong makanan Anda, lalu tambahkan cuka dan starter tempe ke kacang, dan masukkan ke dalam kantong. Tutup dan ratakan kantong, lalu tinggalkan di tempat yang hangat. Setelah 48 jam, miselium akan terbentuk dan mengikat kacang menjadi kue yang keras!
Untuk mempelajari lebih lanjut tentang membuat tempe, baca panduan ini oleh Alpha Foodie – atau lihat video di bawah ini.
